momo
2010-02-09, 03:49 PM
不知道大家都住什麼地方?
應該大部分都住大城市，
很少人會像momo一樣住在很難吃得到中國食物的地方.....
回想起在台灣的時候，
半夜肚子餓走出去2分鐘內就有便利超商，
一點前還有快炒店可以買，
騎機車五分鐘內的路程可以到夜市，
所以到這邊後簡直像是地獄啊:334c1c34:
不只是半夜餓了要自己想辦法，
就算是平常時間也很難吃到懷念的家鄉味啊......
這個偽蜜汁烤雞腿排是我自己覺得很簡單就可以完成的，
味道跟我記憶中台灣的蜜汁碳烤雞腿排(將炸過的雞腿排再沾醬去燒烤)很像。
材料骨腿是從Walmart買的，
名稱忘記了，
就是一包紅色袋包裝的10lb大骨腿，
售價從一包特價時$3.00~正常價$7.XX我都買過，
裡面大約會有9~12隻大骨腿。
不過買回來要去一下內臟(肋骨那邊內臟都沒清)，
去不去骨都沒關係(我閒閒沒事就會去骨，因為不會剁雞，去骨後要切小塊做炸雞塊也方便)。
這個配方如果切小塊其他步驟不變可以變日式炸雞塊(受到我日本同學的肯定喔)，
如果不沾粉用華氏375度烤40分鐘中間翻個面可以變烤雞腿(烤的比炸的健康一些)，
都很方便。
事前準備:
去骨骨腿2隻、醬油20公克、砂糖1大匙、水適量、油適量、味霖少許（可不加）、麵粉適量、太白粉或地瓜粉適量。
1. 將去骨骨腿用醬油、砂糖、味霖和適量的水（用容器裝的話水量蓋過雞肉就好，我後來用保鮮袋醃就不加水）用手抓過之後，醃製一個晚上（我都丟冷藏室冷藏）。
2. 將雞肉從冷藏室取出回溫，取麵粉、太白粉以各半的比例調炸粉。調勻後將雞肉兩面均勻沾滿炸粉後，靜置約10分鐘讓炸粉回潮。
3. 將油鍋的油加熱至約華氏300度，將雞肉以帶皮面朝下丟下去油炸；若油太淺可視狀況翻面。炸約7分鐘後將油溫拉高到約華氏400再炸約3分鐘即可。
步驟非常地簡便，
但是吃起來就像是外面炸過再用蜜汁醬燒烤的雞腿排喔！
稍微講究一點的可以加蜂蜜進去醃料裡。
也可以直接用高溫短時間將表面油炸酥脆後再用烤箱烤熟
由於我一般是用電子式的油炸鍋炸，
所以不會有要試溫度或翻面的狀況。
對了，我切的時候是在下面墊一張廚房紙巾吸油，
畢竟是油炸物品啊......
http://i792.photobucket.com/albums/yy201/momo161tw/100_3041-1.jpg
http://i792.photobucket.com/albums/yy201/momo161tw/100_3050.jpg
應該大部分都住大城市，
很少人會像momo一樣住在很難吃得到中國食物的地方.....
回想起在台灣的時候，
半夜肚子餓走出去2分鐘內就有便利超商，
一點前還有快炒店可以買，
騎機車五分鐘內的路程可以到夜市，
所以到這邊後簡直像是地獄啊:334c1c34:
不只是半夜餓了要自己想辦法，
就算是平常時間也很難吃到懷念的家鄉味啊......
這個偽蜜汁烤雞腿排是我自己覺得很簡單就可以完成的，
味道跟我記憶中台灣的蜜汁碳烤雞腿排(將炸過的雞腿排再沾醬去燒烤)很像。
材料骨腿是從Walmart買的，
名稱忘記了，
就是一包紅色袋包裝的10lb大骨腿，
售價從一包特價時$3.00~正常價$7.XX我都買過，
裡面大約會有9~12隻大骨腿。
不過買回來要去一下內臟(肋骨那邊內臟都沒清)，
去不去骨都沒關係(我閒閒沒事就會去骨，因為不會剁雞，去骨後要切小塊做炸雞塊也方便)。
這個配方如果切小塊其他步驟不變可以變日式炸雞塊(受到我日本同學的肯定喔)，
如果不沾粉用華氏375度烤40分鐘中間翻個面可以變烤雞腿(烤的比炸的健康一些)，
都很方便。
事前準備:
去骨骨腿2隻、醬油20公克、砂糖1大匙、水適量、油適量、味霖少許（可不加）、麵粉適量、太白粉或地瓜粉適量。
1. 將去骨骨腿用醬油、砂糖、味霖和適量的水（用容器裝的話水量蓋過雞肉就好，我後來用保鮮袋醃就不加水）用手抓過之後，醃製一個晚上（我都丟冷藏室冷藏）。
2. 將雞肉從冷藏室取出回溫，取麵粉、太白粉以各半的比例調炸粉。調勻後將雞肉兩面均勻沾滿炸粉後，靜置約10分鐘讓炸粉回潮。
3. 將油鍋的油加熱至約華氏300度，將雞肉以帶皮面朝下丟下去油炸；若油太淺可視狀況翻面。炸約7分鐘後將油溫拉高到約華氏400再炸約3分鐘即可。
步驟非常地簡便，
但是吃起來就像是外面炸過再用蜜汁醬燒烤的雞腿排喔！
稍微講究一點的可以加蜂蜜進去醃料裡。
也可以直接用高溫短時間將表面油炸酥脆後再用烤箱烤熟
由於我一般是用電子式的油炸鍋炸，
所以不會有要試溫度或翻面的狀況。
對了，我切的時候是在下面墊一張廚房紙巾吸油，
畢竟是油炸物品啊......
http://i792.photobucket.com/albums/yy201/momo161tw/100_3041-1.jpg
http://i792.photobucket.com/albums/yy201/momo161tw/100_3050.jpg