辣腐乳烤豬排、番茄燴蘑菇、蒜炒空心菜

[JeanLeeS]

圖文皆有網誌版：http://cake0885.blogspot.com/2014/07/blog-post_30.html

辣腐乳烤豬排材料：

豬排 兩大塊
大蒜 兩三瓣
辣豆腐乳 一大塊 (加上辣腐乳的醬汁)、米酒一大匙、醬油兩大匙、砂糖一小匙、烏醋一小匙、蜂蜜

做法：

把除了蜂蜜之外的所有醬料倒入碗裡，拌勻
(拌勻之後試試味道，不夠鹹不夠甜這時調整)

大蒜切碎，和拌好的醬汁一起倒入裝有豬排的樂扣袋當中

袋子密封，把醬料和豬排揉一揉捏一捏，放入冰箱醃漬至少一個小時以上

醃漬好的豬排，放在烤架上

剛剛調製醬汁的碗不要洗，直接把大量蜂蜜倒入碗裡，攪拌均勻

均勻把蜂蜜醬汁抹在豬排上
(沒用完沒關係，醬汁先別丟)

(本來還撒點麵粉想烤出脆皮感，結果刷完醬之後麵粉掉光光，算是做白工)

烤箱預熱：200*C/400*F
烤三十五到四十分鐘。(看你家豬排多大片而稍微調整時間)

中間取出來翻面，順便補刷醬汁。

最後把烤箱調整到250*C/500*F，同時把烤架移到上層，再烤五到八分鐘，增加脆皮口感
(如果不知道熟了沒，可用剪刀剪開最厚的一塊肉確認)

噴香油亮的腐乳烤豬排，和白飯可是絕配！


番茄燴蘑菇材料：

牛番茄 一大顆
蘑菇 隨意
番茄醬、黑胡椒粉

做法：

番茄切片，下熱鍋
(不用加油喔)

加入兩大匙的番茄醬和一杯水，稍微煮個五分鐘

煮到番茄變軟，下切片的蘑菇，拌炒均勻，再煮個一分鐘，或到你喜歡的蘑菇熟度

起鍋前，撒上大量的黑胡椒粉

酸酸甜甜的下飯菜第二道，也完成了。


最後的蒜炒空心菜，首先要感謝上次野餐聚會的台灣阿嬤，送了我好大一把
(在美國還能吃到自家種的空心菜，真是千金難買)

冷油和切碎的大蒜下鍋，再開大火
(炒空心菜就是要蒜味十足，我用了大概五瓣的大蒜)

空心菜先下菜梗炒軟，再下菜葉，繼續翻炒

撒入鹽調味，接著倒入半杯水，蓋鍋稍微悶一下
(喜歡吃脆脆的菜，悶十秒就好；若喜歡軟嫩一點，再多悶十秒即可。悶太久會變軟爛不爽口)
(外婆說，炒菜的鹽要加夠，除了調味之餘，也可以讓菜葉保持綠色不容易變黑)

美味的蒜炒空心菜，上桌！

豬排可以用剪刀稍微剪開，比較方便食用

豬排的鹹甜香氣帶點辣，蘑菇的酸香味，以及脆嫩的空心菜，每一道都下飯之外，三道料理各有不同的味道，即使份量很多也吃不膩。


小提醒：

豬排可以前一天先醃好，隔天直接拿出來烤；在烤豬排的同時切洗另外兩道菜的材料，等到最後高溫烘烤豬排時，再一起下鍋翻炒，這樣三道菜的晚餐，就能在一個小時之內輕鬆搞定。
(切洗材料根本花不了十分鐘，等豬排烤好中間我還玩了一下電動，很輕鬆的啦)

[胖胖天竺鼠]

看到空心菜就肚子餓，我們這裡空心菜被當作是雜草是不能種植和販賣，上次去外州，專門去華人超市買了3大把回來吃個過癮。

[JeanLeeS]

我好愛吃空心菜，市場都買不到令人很扼腕。

把空心菜當雜草？
可以問是哪一州嗎？真是太不識貨了~

[gomylady]

....空心菜被當作是雜草是不能種植和販賣....

蛤??? 這是什麼規定啊?? 也管太多了吧!!
如果有後院 自己種都不行嗎??
是把空心菜當成有害環境的植物嗎?

[胖胖天竺鼠]

馬里蘭州，說出來覺得好丟臉哦，真是很不識貨。餐館還是吃得到，但超市絕對買不到。曾經在一個超市看到，但裝在箱子裡，需要的人自己打開箱子拿，老闆還說拿完記得把箱子蓋起來。