Le Creuset或Staub？主婦界夢幻逸品鑄鐵鍋尺寸挑選

[空服員Jill]

近幾年在台灣各家廚房引起蒐集旋風的Le Creuset LC鑄鐵鍋，導熱快又均勻、保溫性佳、適合各種爐具，最重要的是造型美觀可以直接上桌，少洗一個鍋就是賺哪！

同樣也有大批粉絲的Staub鑄鐵鍋，同樣來自法國，上述的優點Staub通通有
Staub與Le Creuset最不同的三大特點：
(1)Staub內鍋內鍋為黑色，Le Creuset為淺色。
(2)Staub有鍋蓋蒸氣回流設計，鍋內食物不易溢出(噗鍋)。
(3)與Le Creuset相較顏色的選擇較少、用色也較沉穩。






由於鑄鐵鍋一只不便宜，除了挑選喜歡的品牌，入手哪一種尺寸更是要慎重考慮，下面介紹鑄鐵鍋挑鍋原則。
一、 先考慮餐點經常料理的人數，根據家中人口來抓出最適當的範圍。
二、評估通常會用來煮食的餐點類型，例炊飯、燉煮、清湯品、濃湯。嚮往的料理類型也可以列入一起評估。
三、評估廚房目前的設備和這只鑄鐵鍋的角色、用途，以及未來還有沒有機會入手其它尺寸。


Cocotte圓鍋18cm：食量較小的1-2人使用
可煮1人份火鍋、兩人份白飯、蔬菜。整體重量較輕的入門尺寸。



(圖片來源)


Cocotte圓鍋20cm： 1-2人使用
2-3人份白飯、麵包、燉菜燉肉料理很足夠

(圖片來源)



Cocotte圓鍋24cm： 3-4人使用
料理一家人的火鍋、炸物、蔬菜都非常足夠，但重量不輕需要花些時間才會習慣。


(圖片來源)




圓鍋尺寸/容量/重量表 　
10cm 0.25L 0.7kg 　
12cm 0.4L 1.2kg 　
14cm 0.8L 1.6kg 　
16cm 1.4L 2.3kg 　
18cm 1.7L 2.9kg 　
20cm 2.2L 3.2kg 　
22cm 2.6L 4.0kg 　
24cm 3.8L 4.4kg 　
26cm 4.6L 5.2kg 　
28cm 5.9L 6.7kg 　
32cm 8.4L 8.0kg



除了圓鍋，也很推薦入手橢圓鍋，更方便烹煮長型魚肉料理，但如果要進烤箱則要留意一下尺寸寬度喔！
Cocotte橢圓鍋23cm：2人使用
Cocotte橢圓鍋27cm：2~4人使用
Cocotte橢圓鍋29cm：4~6人使用




(圖片來源)



(圖片來源)


如果第一個鑄鐵鍋用得很順手，想要添購第二、第三個新鍋嚐試不同類型的料理，建議用目前的鍋子尺寸加減4cm來挑選，例如：目前已有24cm的鑄鐵鍋，想要小一點的鍋子就入手20cm、想要料理更大份的食物就入手28cm。

美國哪裡可以買到划算的Staub和LC？站長有沒有什麼情報呢？

[yihsuan]

Staub內部雖然是黑色, 但也是有琺瑯塗層喔 (透明琺瑯); 完全無琺瑯塗層的鑄鐵鍋是Lodge內部黑色款
有琺瑯的鑄鐵鍋(例如LC, Staub) 清洗完畢不需要上油, 只要擦乾即可, 鍋緣處才是沒有琺瑯包覆的部分需要注意乾燥以免生鏽

LC在美國的話應該是outlet價錢最便宜; Staub的話各大網站(如Sur la table, williams-sonoma, Bloomingdale's等)常常有特價or有coupon可以用

[空服員Jill]

感謝yihsuan的說明，文章已經修正囉!
家裡的那只Staub被誤會了好多年 XD

Staub內部雖然是黑色, 但也是有琺瑯塗層喔 (透明琺瑯); 完全無琺瑯塗層的鑄鐵鍋是Lodge內部黑色款
有琺瑯的鑄鐵鍋(例如LC, Staub) 清洗完畢不需要上油, 只要擦乾即可, 鍋緣處才是沒有琺瑯包覆的部分需要注意乾燥以免生鏽

LC在美國的話應該是outlet價錢最便宜; Staub的話各大網站(如Sur la table, williams-sonoma, Bloomingdale's等)常常有特價or有coupon可以用